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淘米水与皂荚
作者：江玉祥
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知堂先生写过一篇《澡豆与香皂》的文章，谈中国六朝人洗手用澡豆，到了唐代用猪胰子。其实古人最早、最常用的洗涤去污的东西，还不是澡豆和猪胰子，而是淘米水和皂荚。
一、淘米水
公元前481年春天的一个傍晚，齐简公的宠臣阚止在进宫朝见齐侯的路上，碰见陈氏（即田氏）家族的陈逆杀人，于是阚止将其逮入宫中，关入牢房。当时陈氏家族团结同心，大有篡政之势，于是积极设法营救陈逆。他们先是透信叫陈逆装病，然后又派人送去“潘沐”和“酒肉”。陈逆于是请看守人喝酒吃肉，将其灌醉杀死，然后逃之夭夭。“潘沐”是什么东西？晋代杜预注解《春秋左传》“使疾，而遗之潘沐，备酒肉焉”这一句说：“使诈病，回内（纳）潘汁，并得内酒肉。潘，米汁，可以沐头。”许慎《说文》水部曰：“潘，淅米汁也。”淅米汁，又叫米渖，即今人所谓“淘米水”，古人用来洗头发，相当于时下女士们用的“潘亭”之类洗发剂。与“潘”同义的字，还有“泔”（gān）和“滫”（xiǔ）。《说文》水部曰：“泔，周谓潘曰泔。”“滫，久泔也。”《史记·三王世家》“渐之滫中”《集解》引徐广：“滫，淅米汁也。”
古人常将淘米水烧热以洗头洗面，谓可以去污垢。《礼记·内则》讲儿女事奉父母：“五日则燂（qián）汤请浴，三日具沐。其间面垢，燂潘请靧（huì）。”翻译成白话，就是：每五天，就烧些热水请老人洗澡，每三天就准备水请老人洗头。这期间，见老人脸上脏了，就温些淘米水请老人洗脸。
所谓潘汁，不一定专指淘稻米的水，也包括淘洗稷、粱之米汁，都是古代的洗涤剂。《礼记·玉藻》：“君子之居……日五盥，沐稷而靧粱。”唐孔颖达疏：“沐稷而靧粱者，沐，沐发也；靧，洗面也。取稷粱之潘汁用将洗面沐发，并须滑故也。然此大夫礼耳，又人君沐靧皆粱也。”意为：君子每天洗五次手，洗头要用糜子米汁，洗脸要用黄粱米汁，取其光滑润泽。然而这仅仅是卿大夫用的洗涤剂，国君无论洗面沐发则皆用精细雪白的小米潘汁。可见，在周代享用何种淘米水作洗涤剂，也要分等级。
用淘米水洗面沐发，不但能去污垢，使面部皮肤和头发光滑润泽，而且能起到杀虫、医治皮肤病的作用。明代李时珍《本草纲目》谷部第二十三卷“粟”条载：粟泔汁，特别是酸泔及淀，“洗皮肤瘙疥，杀虫。”现在云南西双版纳的傣族姑娘还保留用淘米（以糯米为佳）水洗发的习俗，说这样可使头发茂盛，又黑又长。
二、皂荚
皂荚，这是中国人民用了两千多年的纯天然肥皂。今天在穷乡僻壤，农妇还用它来洗涤衣物；然而在大城市已难得一见，特别白领族中不知其为何物的人可能还不是少数。它快要在现代化的浪潮中消失了。然而，它确实又是和中国人民传统生活方式密切相连的文化遗产。
皂荚二字，最早出现于西汉元帝黄门令史游编写的识字课本《急就章》中，其书卷下有一句：“半夏、皁夹、艾槖吾”。高二适先生考证：夹，颜本、玉海本作荚。皁，今写作皂，古代作皁，汉简治马伤水方有皁荚付子，字正作皁。（参见高二适：《新定急就章及考证》）
皂荚，皂荚树结的果实。别名皂角，又名鸡栖子、乌犀、悬刀。李时珍《本草纲目》木部第三十五卷“皂荚”条载：“皂树高大。叶如槐叶，瘦长而尖。枝间多刺。夏开细黄花。结实有三种：一种小如猪牙；一种长而肥厚，多脂而粘；一种长而瘦薄，枯燥不粘。以多脂者为佳。”皂荚，中国南北方，处处皆生长，但品种有差异。同书同卷，李时珍另记载了一种“肥皂荚”：“肥皂荚生高山中。其树高大，叶如檀及皂荚叶。五六月开白花，结荚长三四寸，状如云实之荚，而肥厚多肉。内有黑子数颗，大如指头，不正圆，其色如漆而甚坚。中有白仁如栗，煨熟可食。亦可种之。十月采荚煮熟，捣烂和白面及诸香作丸，澡身面，去垢而腻润，胜于皂荚也。”这种“肥皂荚”早见于宋人记载。庄绰撰《鸡肋编》卷上：“浙中少皁荚，澡面、涴衣，皆用肥珠子。木亦高大，叶如槐而细，生角长者不过三数寸，子圆黑肥大，肉亦厚，膏润于皁荚，故一名肥皁，人皆蒸熟暴乾乃收。京师取皁荚子仁煮过，以糖水浸食，谓之‘水晶皁儿’。车驾在越，北人亦取肥珠子为之。食者多苦腰痛，当是其性寒故也。《本草》不载，竟不知为何木。或云以沐头则退发。而南方妇人竟岁才一沐，止用灰汁而已。”周密《武林旧事》记载南宋临安（杭州）“小经纪”中有“肥皁团”一项，可能就是采浙中“肥皂荚”煮熟，“捣烂和白面及诸香”作成的丸，用于“藻面涴衣”。在先，唐人段成式撰《酉阳杂俎》前集卷十九《草篇》记载有一种“鬼皂荚”：“鬼皂荚，生江南地，泽如皂荚，高一二尺，沐之长发，叶亦去衣垢。”
中国人用皂荚作洗涤剂大概起于汉代，通行于六朝，正史有多条史料证明：
1.[唐]李延寿撰《南史》卷五《齐本纪》下：“高宗明皇帝讳鸾，字景栖，始安贞王道生之子也，小字玄度。……永明中，舆辇舟乘，悉剔取金银，还主衣库，以牙角代之。尝用皂荚，讫，授余濼与左右，曰：‘此犹堪明日用。’太官进御食，有裹蒸，帝十字画之，曰：‘可四片破之，余充晚食。’而武帝掖庭中宫殿服御，一无所改。其简约如此。”
2.[梁]萧子显撰《南齐书》卷三十四《虞玩之传》：“虞玩之字茂瑶，会稽余姚人也。……玩之于人物好臧否，宋末，王俭举员外郎孔逷使虏，玩之言论不相饶，逷、俭并恨之。至是，玩之东归，俭不出送，朝廷无祖饯者。玩之归家起大宅，数年卒。其后员外郎孔逷就俭求会稽五官，俭方盥，投皁荚于地，曰：‘卿乡俗恶，虞玩之至死（治）[烦]人。’”（《南史》卷四十七《虞玩之传》同）
3.[梁]萧子显撰《南齐书》卷三十四《刘休传》：“刘休字弘明，沛郡相人也。……太始初，诸州反，休筮明帝当胜，静处不预异谋。数年还投吴喜为辅师府录事参军，喜称其才，进之明帝，得在左右。……帝憎妇人妒，尚书右丞荣彦远，以善棊见亲，妇妒伤其面，帝曰：‘我为卿治之，何如？’彦远率尔应曰：‘听圣旨。’其夕，遂赐药杀其妻。休妻王氏亦妒，帝闻之，赐休妾，敕与王氏二十丈（杖）。令休于宅后开小店，使王氏亲卖扫帚、皁荚以辱之。”（《南史》卷四十七《刘休传》同）
4.[唐]李延寿撰《南史》卷十《陈本纪·论曰》：“始梁末童谣云：‘可怜巴马子，一日行千里。不见马上郎，但见黄尘起。黄尘污人衣，皁荚相料理。’及僧辩灭，群臣以谣言奏闻，曰：僧辩本乘巴马以击侯景，马上郎，王字也，尘谓陈也；而不解皂荚之谓。既而陈灭于隋，说者以为江东谓羖（gǔ）羊角为皁荚，隋氏姓杨，杨，羊也，言终灭于隋。然则兴亡之兆，盖有数云。”
从童谣“黄尘污人衣，皁荚相料理”可见，衣服脏了，用皂荚洗，已成南朝人的共识。上自王公贵族，下至老百姓均用皂荚作洗涤剂，甚至出现专卖扫帚、皂荚的杂货店。唐代开始用“猪胰子”，但在孙思邈《千金要方》卷六列举别种洗面药方中仍有“皂荚三挺”。直至宋、元时期，皂荚仍然是中国上层社会的主要洗涤用品。这也有史料可证——
1.南宋高宗时，“禁中用烟脂皂荚多”。宋人陆游《老学庵笔记》卷一：“高宗在徽宗服中，用白木御倚（椅）子。钱大主入觐，见之，曰：‘此檀香倚（椅）子耶？’张婕妤（jié yú）掩口笑曰：‘禁中用烟脂皁荚多，相公已有语，更敢用檀香作倚（椅）子（江按：谐音“胰子”）耶？’时赵鼎、张浚作相也。”
2.元代官员的衣服脏了，用皂荚（皂角）浣濯。元人方回《桐江续集》卷十一《简杨华父诗》：“落笔知学力，开口见心事。吾尝持此说，以阅天下士。杨侯老病躯，斗胆傲一世。王公敢唾骂，圣贤自位置。贫至典深衣，犹抱禹稷志。立论无今人，作诗有古意。半夜起醉歌，达旦不肯寐。佯狂未为非，贾祸亦可畏。筑屋五百间，誓言恢讲肄。何如觅皁角，浣濯暑服腻。”（江按：方回，字万里，号虚谷，歙县人。宋景定壬戌别省登第，提领池阳茶盐，累迁知严州。宋亡降元，即以为建德路总管，寻亦废弃。回所撰有《虚谷集》，今未见。此《桐江续集》，皆其元时罢官作。）
3.元代书生也用皂荚盥洗。元人王实甫《西厢记》第二本第二折，张生云：“夜来老夫人说，着红娘来请我，却怎生不见来？我打扮着等他。皂角也使过两个也，水也换了两桶也，乌纱帽擦得光挣挣的。怎么不见红娘来也呵？”
明、清以后，随着洋货的输入，化工制造的肥皂（老百姓叫“洋碱”）、香皂（老百姓叫“洋胰子”）开始进入中国人的生活，但一般居家常用的闺阁用品，还是皂角、香皂、胰子并用，穷苦百姓特别是广大农民则多用皂荚盥沐。记得上世纪60年代，我在川大读书时无钱买肥皂，洗衣服被盖还得用从老家带来的皂角（皂荚）。每当星期天洗衣前，我俭俭省省地将一条细长、肥厚、棕褐色的、油亮的皂角捶烂，泡在洗脸盆水中揉搓，便生成许多泡沫，再将卡其布中山服泡在一起挼（ruó），然后端到宿舍旁边的洗衣台上用棕刷里里外外地刷，刷完后放自来水清洗干净，拧干水，抖伸展，晾在绷在两棵树木或电杆之间的绳子上，吃过晚饭差不多就晾干了，收回寝室，第二天穿着干净的衣服又走进教室。五年的大学生活，就这样一周一周过完了。曾几何时，皂角从我的生活中隐退了，但心底还惦念着老家林盘里那株高大苍劲的皂荚树。最近，我漫步成都街头，偶见一个农村小伙子在兜售土法熬炼的皂角（外加油槵子和何首乌）洗涤剂，立时便像他乡遇故知一样惊喜、激动。久违了，皂角！当前，大家都在为日益恶化的生态环境焦虑，为化学洗涤剂所产生的危害人们健康的副作用而一筹莫展。何不再把淘米水、皂荚这些纯天然、少污染的洗涤剂请回我们的生活呢？这是一种值得保护、发扬的良俗啊！
作者：四川大学文学与新闻学院（成都）教授、四川省民俗学会会长、四川省民族民间文化保护工程专家委员会主任
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